Thai Boat Noodles Dino-rib
Nuestro caldo oscuro y herbal de Boat Noodles con una dino rib de res entera, cocida despacio, atravesada sobre el tazón.
De dónde viene
Los Boat Noodles nacieron en los canales de Bangkok, servidos con cucharón desde las barcas de remos en tazones chicos para que nada se derramara entre la lancha y la orilla — un caldo oscuro, herbal, hervido despacio, sobre el que los tailandeses siguen discutiendo tazón por tazón. Los tazones crecieron cuando las barcas llegaron a tierra; este crece todavía más. En lugar de la res rebanada y las albóndigas de siempre llega una dino rib: una costilla corta entera, cocida durante horas hasta que se desprende del hueso y cae sola en el caldo. La sopa hace el resto.
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