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Thai Boat Noodles Dino-rib
麵食

Thai Boat Noodles Dino-rib

ก๋วยเตี๋ยวเรือซี่โครงไดโน

我們色深藥香的船麵湯底，一整根慢燉的 dino rib 牛肋排橫臥碗上。

$29

它從哪裡來

船麵生在曼谷的運河上，從小船上舀進小碗，為的是從船到岸的那幾步路一滴都不灑 — 那是一鍋色深、藥香、慢煨出來的湯，泰國人至今還會一碗接一碗地為它爭論。船上了岸，碗跟著變大；這一碗又更大了一號。取代尋常牛肉片與肉丸的，是一根 dino rib：一整根帶骨短肋，燉上好幾個小時，直到肉自己從骨頭上滑進湯裡。剩下的，交給湯。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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