Thai Boat Noodles Dino-rib

ก๋วยเตี๋ยวเรือถือกำเนิดบนลำคลองของกรุงเทพฯ ตักจากเรือพายลงชามเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หกระหว่างเรือกับฝั่ง — น้ำซุปสีเข้ม หอมเครื่องยา เคี่ยวช้า ที่คนไทยยังเถียงกันเป็นชาม ๆ มาจนทุกวันนี้ ชามใหญ่ขึ้นเมื่อเรือขึ้นฝั่ง และชามนี้ก็ใหญ่ขึ้นไปอีก แทนที่เนื้อสไลซ์กับลูกชิ้นตามปกติ คราวนี้มาเป็น dino rib: ซี่โครงเนื้อทั้งท่อนที่เคี่ยวหลายชั่วโมงจนหลุดจากกระดูกลงไปในน้ำซุปเอง ที่เหลือปล่อยให้น้ำซุปจัดการ