Thai Coffee
Café tailandés de la vieja escuela — de tueste oscuro como manda la tradición y endulzado sin pedir perdón.
De dónde viene
La taza clásica de Tailandia desciende de los puestos de café teochew — la tradición cuya versión negra con hielo, el oliang, toma su nombre de la palabra teochew para “negro y frío”. Los granos se tuestan oscuros, tradicionalmente redondeados con granos tostados y ajonjolí, se pasan por un filtro de manga de tela y se terminan dulces y cremosos. Es el café tal como Bangkok lo ha servido por generaciones: lo bastante fuerte para aguantar el hielo, lo bastante dulce para contar como un gustito.
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