Cà phê Thái kiểu xưa — rang đậm theo lối truyền thống và ngọt một cách chẳng cần xin lỗi ai.
$7
Món này từ đâu tới
Ly cà phê kinh điển của Thái Lan là con cháu của những hàng cà phê người Triều Châu — cái truyền thống mà bản đen đá của nó, oliang, lấy tên từ chữ Triều Châu nghĩa là “đen và lạnh”. Hạt cà phê được rang thật đậm, theo lối cổ thì rang chung với ngũ cốc và mè cho tròn vị, pha qua chiếc vợt vải, rồi hoàn thiện bằng vị ngọt và béo. Đó là cà phê đúng như cách Bangkok đã rót suốt bao nhiêu thế hệ: đậm đủ để không bị đá đánh bại, ngọt đủ để được tính là một món quà vặt.
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.