Tom Yum
La olla más famosa de Tailandia — el caldo picante y agrio que le enseñó al mundo a decir hierba limón y galanga.
De dónde viene
Tom quiere decir hervir; yam es la gran familia tailandesa de las mezclas agrias y picosas. El matrimonio ocurrió en las Llanuras Centrales, tierra de ríos, donde la pesca del día se encontró con la hierba limón, la galanga y la lima kaffir que crecían en cada orilla. El Tom Yum Kung, la versión con camarón, subió junto con Bangkok en la era Rattanakosin y terminó por convertirse en la tarjeta de presentación del país ante el mundo. El nuestro humea con hongos de paja en un caldo encendido de chile — claro, feroz, reparador.
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