
Tom Yum
Nồi nước lừng danh nhất của Thái Lan — thứ nước dùng chua cay đã dạy cả thế giới gọi tên sả và riềng.
Món này từ đâu tới
Tom nghĩa là nấu sôi; còn yam là cả một dòng họ lớn các món trộn chua cay của Thái Lan. Cuộc hôn phối ấy diễn ra ở vùng đồng bằng miền Trung Thái Lan chằng chịt sông rạch, nơi mẻ cá trong ngày gặp đúng những bụi sả, riềng và chanh Thái mọc dọc mọi bờ nước. Tom yum kung, phiên bản nấu tôm, lên ngôi cùng Bangkok thời Rattanakosin rồi trở thành tấm danh thiếp của cả xứ sở này với thế giới. Nồi của chúng tôi bốc khói cùng nấm rơm trong thứ nước dùng sáng rực màu ớt — trong veo, dữ dội, và hồi sức.
Thêm món trong nhóm Súp
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.