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Roti
デザート

Roti

โรตี

鉄板からおろしたての Roti は、バターが香り、層がはらりとほどけます。タイの屋台がするとおりに折りたたんで、甘く仕上げて。

$9

この一皿の生まれ

Roti がタイに伝わったのは、インド亜大陸からやってきたムスリムの商人たちとともにでした。やがてこの国でもっとも愛される屋台のデザートのひとつになりました — 鉄板を載せた屋台は、どの夜市にも欠かせない風景です。生地は紙のように薄く伸ばされ、バターを引いた鉄板に打ちつけられて、ぷつぷつと泡立ちながら香ばしくなる。それを折りたたんで甘く仕上げます。いちばん古典的なのは、コンデンスミルクと砂糖。縁はかりっと、折り目はやわらかく、熱いうちにどうぞ。

デザート のほかのお皿

こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。

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