태국 볶음 요리의 구세대 — 마늘과 흰 후추는 고추가 시암에 닿기 전부터 이 자리를 지켜왔습니다.
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이 요리가 온 곳
pad kratiem prik thai(팟 끄라티얌 프릭타이)는 태국 부엌의 창립 삼인방 위에 세워진 요리입니다. 마늘과 흰 통후추, 고수 뿌리. 1600년대에 포르투갈 상인들이 고추를 들여오기 훨씬 전부터 절구에 함께 찧어온 조합이지요. 그 오래된 페이스트는 지금도 태국 요리의 절반을 떠받치고 있습니다. 여기서는 그 조합이 통째로 무대 앞에 나와, 황금빛으로 감칠맛 나게 볶입니다. 단순하고, 오래되었고, 정확히 옳습니다.
