khao pad pu(카오팟 뿌)는 방콕 상점 식당의 왕족 같은 존재입니다. 달큰한 게살을 달걀 입힌 밥에 섞고, 간은 아주 여리게만 해서 오로지 웍을 다루는 솜씨로 버텨내는 요리이지요. 타이 화교 요리사들은 이 접시를 주방의 조용한 시험지로 만들었습니다 — 소스가 많으면 무언가를 감추고 있는 것이고, 불이 약하면 밥알이 생기를 잃습니다. 저희 것은 섬세하고 바다처럼 싱그럽습니다. 라임을 한 번 짜 넣고 한 숟갈만 떠 보시면, 저희에 대해 알아야 할 모든 것을 아시게 될 겁니다.
