Bậc lão làng của họ nhà món xào Thái — tỏi và tiêu trắng, giữ vững trận địa từ thuở trái ớt còn chưa đặt chân tới Xiêm La.
$14
Món này từ đâu tới
Pad kratiem prik thai (xào tỏi tiêu) dựng lên từ bộ ba khai quốc của bếp Thái: tỏi, tiêu trắng và rễ ngò, giã chung với nhau từ rất lâu trước khi thương nhân Bồ Đào Nha mang trái ớt tới hồi những năm 1600. Thứ hỗn hợp giã cổ xưa ấy tới giờ vẫn nằm dưới nền của phân nửa món ăn Thái; ở dĩa này, nó bước hẳn ra sân khấu và diễn một mình, xào tới vàng ruộm và đậm đà. Giản dị, xưa cũ, và đúng y như phải vậy.
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.
