타오르는 불길 위의 모닝글로리(공심채) — 볶는 장면이 어찌나 극적인지, 태국의 어느 도시에서는 아예 공중으로 던지기 시작했습니다.
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이 요리가 온 곳
Pad pak boong fai daeng(팟 팍 붕 파이 댕) — 모닝글로리, 그리고 붉은 불길 — 이 이름은 채소가 뜨거운 기름에 닿는 순간 치솟는 불에서 왔습니다. 핏사눌록(Phitsanulok)에서는 이것이 말 그대로 거리의 공연이 되었습니다. 유명한 '날아다니는 채소' 노점상들이 불붙은 웍째로 음식을 길 건너로 날리면, 접시를 든 사람이 그것을 받아 냅니다. 쇼 아래에는 진지한 요리가 있습니다 — 속이 빈 줄기가 끝까지 아삭하게 살아 있는 채소에 마늘과 콩된장, 굴 소스를 더해 몇 초 만에 볶아냅니다. 저희는 불은 주방에 두고, 맛만 날려 보냅니다.
