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Ong Choy (ผัดผักบุ้งไฟแดง) — 空心菜在烈焰上快炒 — 蒜香、蠔油，梗脆 & 葉亮。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
單點小炒

Ong Choy

ผัดผักบุ้งไฟแดง

烈焰上的空心菜 — 這道小炒實在太有戲，泰國有座城乾脆把它拋上了半空。

$13

它從哪裡來

Pad pak boong fai daeng — 空心菜，紅色的火焰 — 名字來自青菜落進熱油那一瞬竄起的火苗。在彭世洛，它成了名副其實的街頭戲：那些著名的「飛天蔬菜」攤販，會把一整鍋帶著火的菜隔街拋出去，對街接住的人手裡還穩穩端著一個盤子。熱鬧底下是一道正經菜 — 中空的菜梗始終保持脆度，蒜、黃豆醬與蠔油，幾秒鐘就得起鍋。我們把火留在廚房裡；風味照樣會飛。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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