걸쭉하고 크리미한 저희 Panang 아래 오래 익힌 소고기 다이노 립을 통째로 — 먼 길을 마다하지 않고 찾아오게 만드는 그 커리에, 걸맞은 갈비 한 대를 얹었습니다.
$30
이 요리가 온 곳
Panang은 태국 커리의 온화한 귀족입니다 — 레드 커리보다 걸쭉하고 달며, 카피르 라임 향을 품고, 고기 둘레에 고이는 대신 고기에 착 감기도록 만들어졌습니다. 이 커리는 예부터 오래 익힌 부위와 만날 때 가장 빛났고, 다이노 립은 그중에서도 가장 느린 부위입니다. 뼈가 붙은 소갈비를 통째로, 포크만 대도 살이 물러날 때까지 익힙니다. 여기서는 얇게 썬 고기 대신 이 갈비가 그 자리를 차지합니다 — 접시 하나, 갈비 한 대, 그리고 끝까지 쫓아가며 긁어먹을 만한 넉넉한 소스.
