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Panang Dino Rib (พะแนงซี่โครงไดโน) — 慢燉的帶骨牛肋排（dino rib），浸在濃稠綿滑的 Panang 咖哩中。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
咖哩

Panang Dino Rib

พะแนงซี่โครงไดโน

一整根慢燉的 dino rib 牛肋排，埋在我們濃稠綿滑的 Panang 之下 — 那道值得專程穿城來吃的咖哩，如今配上了一根與它相稱的肋排。

$30

它從哪裡來

Panang 是泰國咖哩裡溫文爾雅的貴族 — 比紅咖哩更稠也更甜，帶著泰國檸檬的香氣，生來就是要掛在肉上，而不是在盤底積成一汪。它最擅長的從來是慢燉的部位，而 dino rib 是其中最慢的一種：一整根帶骨牛短肋，燉到一叉子下去肉就鬆開。在這裡，它取代了平常的肉片 — 一個盤子、一根肋排，還有多到值得一路抹乾淨的醬汁。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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