저희 집에서 가장 비단 같은 국물이 그날의 해산물을 만났습니다 — 코코넛과 갈랑갈, 그리고 바다가 한 냄비에.
★ 시그니처
$25
이 요리가 온 곳
Tom Kha는 닭고기 수프로 이름을 알렸지만, 태국 해안의 주방들은 코코넛 밀크가 해산물에 어떤 일을 하는지 오래전부터 알고 있었습니다. 부드럽게 감싸고, 모서리를 둥글리고, 더없이 근사해 보이게 만들지요. 갈랑갈만큼은 타협이 없습니다 — 이름 속의 kha가 바로 그것이니까요 — 그리고 라임은 여전히 마지막 순간에 떨어집니다. 태국식으로 식탁 한가운데 놓입니다. 조심스러운 분께는 충분히 부드럽고, 이미 빠져 있는 분께는 충분히 향긋합니다.
