Thứ nước dùng mượt mà nhất quán gặp mẻ hải sản trong ngày — nước cốt dừa, riềng và cả biển khơi trong cùng một nồi.
★ Đặc trưng
$25
Món này từ đâu tới
Tom kha nổi danh với tư cách một món canh gà, nhưng bếp miền biển Thái Lan thì xưa giờ vẫn biết nước cốt dừa làm được gì cho hải sản: làm mềm, làm tròn, làm tôn lên. Củ riềng thì không có chuyện thương lượng — nó chính là chữ kha trong cái tên — và miếng chanh vẫn vắt vào đúng giây cuối cùng. Dọn ra giữa bàn theo lối Thái: đủ béo cho người còn dè dặt, đủ thơm cho người đã trót mê.
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.