Narwhal Fish Cakes (6 pc)
Món kinh điển của những phiên chợ miền sông nước Thái Lan — dai bật, lấm tấm rau thơm, chiên tới màu đồng sậm.
Món này từ đâu tới
Tod mun pla (chả cá Thái) ra đời ở đồng bằng miền Trung Thái Lan, nơi sông rạch một thời cho mỗi thị trấn nhiều cá hơn sức người ăn. Người ta giã cá chung với sốt cà ri đỏ, lá chanh Thái xắt sợi và đậu que giòn, rồi múc từng muỗng thả vào chảo dầu, chiên tới khi rìa bánh phồng rộp lên. Cái độ dai bật ấy mới là dấu ấn đáng giá của một tay bếp chịu khó. Còn đồ chua dưa leo trộn đậu phộng, tức món ajat mát lạnh, mới là bạn đời trọn kiếp của nó: một miếng nóng, một miếng mát.
Thêm món trong nhóm Khai vị
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.