Bằng chứng rằng một cái cánh gà hoàn hảo chẳng cần khoác áo gì cả — chỉ cần lửa, muối và sự kiên nhẫn.
$14
Món này từ đâu tới
Gà chiên là một trong những mối tình vỉa hè lớn nhất của người Thái: mấy xe gai tod (gà chiên kiểu Thái) ướp hương cho từng khu chợ trên khắp xứ này, và người bán nào cũng giữ kỹ công thức bột áo với thời gian chiên như giữ của gia truyền. Chúng tôi giữ đúng niềm tin đó — áo một lớp bột thật mỏng rồi chiên lửa già, để da nổ giòn mà thịt vẫn nóng hổi mọng nước. Không cần nước chấm. Mà đó mới đúng là cái hay.
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.
