
Pork Spring Rolls
Một cuốn chả giò giòn tan có hộ chiếu — sinh ra ở tỉnh Phúc Kiến bên Trung Quốc, hoàn thiện trong bếp Thái.
Món này từ đâu tới
Chả giò theo chân những người Phúc Kiến và Triều Châu di cư mà đến Xiêm La, thuở đó còn là bánh popiah cuốn mềm, ăn để mừng mùa xuân sang. Rồi đầu bếp Thái làm đúng cái việc mà đầu bếp Thái vẫn làm: họ vặn lửa lên. Chiên thật già, lớp vỏ vỡ tan trên phần nhân thịt heo bằm, miến và rau củ. Po pia tod (chả giò chiên) bây giờ Thái không kém bất cứ món nào trên thực đơn này — tiếng giòn của miếng cắn đầu tiên ở Bangkok cũng y hệt như ở đây.
Thêm món trong nhóm Khai vị
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.