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麵食
Chow Mein
บะหมี่ผัด
從廣東出發、在世上每一座港口落腳的旅人 — 彈牙的麵、滾燙的鍋，沒有國界。
$14
它從哪裡來
Chow Mein 的意思不過就是「炒麵」，而很少有哪道菜能靠兩個字走得這樣遠。一個多世紀前，廣東廚師把它帶過太平洋，它落到哪裡就在哪裡紮根 — 泰國的炒鍋文化幾乎沒有猶豫就把它收了進來。我們用彈牙的 yakisoba 式麵條，與雞蛋、高麗菜、西洋芹和胡蘿蔔一起翻炒：一道十字路口的菜，端上一張十字路口的桌。
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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。