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Rad Na (ราดหน้า) — 鍋氣焦香的寬河粉，澆上順滑帶胡椒香的芡汁與芥藍 — 一勺一勺的踏實。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
麵食

Rad Na

ราดหน้า

一勺一勺的踏實 — 焦香的寬河粉埋在順滑而帶胡椒香的芡汁下，來自曼谷潮州人的一份饋贈。

$16

它從哪裡來

Rad na — 字面大致是「澆上去」 — 隨著來自中國潮汕沿海的潮州移民一同到來，是他們的街邊店屋教會了曼谷勾芡的快樂。寬河粉先下鍋煸出焦香，再被一層以黃豆醬為底、勾得絲滑的芡汁蓋住，中間點綴著芥藍。這是泰國最了不起的雨天食物：當晚飯需要像一條暖被子的時候，您點的就是它。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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