국자로 퍼 담는 위로 — 웍에 그을린 면 위에 후추 향이 도는 실크 같은 그레이비를 덮었습니다. 방콕의 차오저우 사람들이 남긴 선물입니다.
$16
이 요리가 온 곳
Rad Na는 — 대략 ‘위에 부어 얹다’라는 뜻이지요 — 중국 차오산(Chaoshan) 해안에서 건너온 차오저우 이민자들과 함께 도착했고, 그들의 상점 식당이 방콕에 그레이비의 즐거움을 가르쳤습니다. 넓적한 면은 먼저 웍에서 불향이 배도록 지지고, 그 위에 발효 대두로 맛을 낸 소스를 실크처럼 걸쭉하게 끓여 덮은 뒤 카이란(중국 브로콜리)을 듬뿍 박아 넣습니다. 태국의 위대한 비 오는 날 요리입니다. 저녁 한 끼가 따뜻한 담요처럼 느껴졌으면 하는 날 주문하는 바로 그 음식이지요.
