
Spicy Basil Dino-rib
Phép krapow thi triển lên nguyên một miếng sườn bò (dino rib) hầm rục — lửa, tỏi, ớt và cả một cơn bão húng quế Thái.
Món này từ đâu tới
Pad kaphrao sinh ra vốn là để dành cho thịt xắt nhanh tay và một cái chảo thật nóng; dĩa này cố tình kéo chậm lại một nửa của phương trình đó. Miếng sườn bò (dino rib) — nguyên khối sườn bò còn nguyên xương — được hầm lửa liu riu suốt mấy tiếng cho tới khi đầu nĩa chạm vào là thịt rời ra, rồi mới đưa vào chảo hoàn tất cùng tỏi, ớt hiểm và lá húng quế Thái thứ thiệt, để nước sốt áp thẳng vào mặt thịt chứ không nằm bên dưới. Đây là món dành cho bàn nào muốn krapow thật ồn ào, và muốn chia nhau cùng ăn.
Thêm món trong nhóm Món xào
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.