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スープ
Po Tak Seafood Soup
โป๊ะแตก
「魚の仕掛けが壊れる」 — 漁師の自慢話のようなスープです。あまりに詰め込みすぎて、仕掛けのほうが音を上げたというわけです。
辛口
$26
この一皿の生まれ
po とは、タイの海辺の漁師たちが何世代にもわたって浅瀬に立ててきた、杭仕掛けの魚罠のこと。taek は、それが壊れるという意味です。po taek（ポーテーク）は、獲れすぎて道具のほうが追いつかなかった日のためのスープ — すべてを、レモングラスとガランガル（タイ生姜）とタイバジルの、澄んだ燃えるようなスープに放り込みます。衝撃をやわらげるココナッツミルクはありません。tom yum の、より引き締まって塩気の立つ従兄弟です。海そのもの、ハーブそのもの、辛さそのもの。
スープ のほかのお皿
こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。