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Roti
甜點

Roti

โรตี

剛離開鐵板的 roti，酥層分明、奶油香足，摺好、做成甜口 — 泰國街邊攤一向如此。

$9

它從哪裡來

Roti 是隨著來自印度次大陸的穆斯林商人進入泰國的，後來成了這個國家最受寵愛的街頭甜點之一 — 那輛架著鐵板的小推車，是每個夜市的固定班底。麵糰被拉得薄如紙張，「啪」地摔在抹了奶油的鐵板上，煎到起泡、發脆，再摺疊起來、以甜味收尾，最經典的版本是煉乳加糖。邊緣酥脆，摺層鬆軟，要趁熱吃。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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