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Som Tum · Black Crab (ส้มตำไทย ปูเค็ม) — より深いほうの一皿 — 塩漬けの黒蟹が、潮の香りとうまみをひと突き加えます。 ハンティントンビーチの Narwhal Thai Table でご提供。
サラダ

Som Tum · Black Crab

ส้มตำไทย ปูเค็ม

som tum の、より深く、より古い流儀 — 塩漬けの黒蟹を使う、東北タイで実際に食べられているままの姿です。

辛口
$14

この一皿の生まれ

som tum が都へ出て行儀よくなる前、それは塩漬けの田蟹とともに搗かれていました — もっと癖があり、もっと塩気が立ち、ラオスの原型により近い姿です。塩に漬けた蟹は、干し海老では届かないうまみの深みを解き放ちます。イサーンの絵葉書を眺めるのと、実際に訪ねるのとの違いです。もち米を一緒にご注文のうえ、東北タイのやり方で召し上がってください — ゆっくりと、敬意をもって。

サラダ のほかのお皿

こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。

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