Fried Rice
Màn hai vĩ đại nhất thế gian — hạt cơm khiêm nhường, tái sinh bóng lưỡng trong một chiếc chảo đang gào lửa.
Món này từ đâu tới
Cơm chiên theo chân những người Hoa di cư mà xuôi về phương Nam, rồi gặp đúng tri kỷ đời mình trong hạt gạo thơm của Thái Lan — khô hơn, dậy hương hơn, sinh ra là để dành cho chiếc chảo. Khao pad (cơm chiên Thái) trở thành niềm an ủi chung của cả nước: tiệm cơm nào cũng bán, bà ngoại nào cũng nấu được, cơn thèm nửa khuya nào cũng gọi tên. Bản của chúng tôi xào gạo đỏ với trứng và hành lá cho tới khi từng hạt cơm lên bóng, dọn kèm mấy lát dưa leo mát lạnh — dấu chấm câu quen thuộc của người Thái.
Thêm món trong nhóm Cơm chiên
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.