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開胃菜
Vegetable Spring Rolls
ปอเปี๊ยะผัก
街頭傳奇的菜園版本 — 同樣一咬即碎的外皮,裡頭是清甜的蔬菜。
$10
它從哪裡來
泰國有不沾葷腥的日子 — 清晨的寺院、做功德的時辰,還有每年秋天那場盛大的齋節 — 而春捲早在幾代人之前就學會了變通。高麗菜、紅蘿蔔與冬粉在皮裡燜出一股清甜,於是這一捲什麼也不缺,只需要自己的脆響和一碟明亮的沾醬。有人是為了原則點它;更多人是因為愛上了它,再點了一份。
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不知道該怎麼判斷這樣一道菜?讀讀我們寫的實地指南:Orange County 最好的泰國菜(英文) — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌,以及進了門該點什麼。