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Chinese Broccoli (ผัดคะน้า) — にんにく & オイスターソースで香ばしく炒めた、茎まで瑞々しい青菜。 ハンティントンビーチの Narwhal Thai Table でご提供。
炒めもの

Chinese Broccoli

ผัดคะน้า

カイラン、にんにく、オイスターソース、火 — タイの中華系料理の半分は、この四つでできあがっています。

$14

この一皿の生まれ

pad khana は、野菜を難しく考えない人がつくると、こうなるという一皿です。カイランがタイに渡ってきたのは一世紀ほど前、バンコクの食を塗り替えた移民の料理人たちと一緒でした。しゃきりとした茎と、ミネラルを思わせるほろ苦さに、タイの人々はすっかり心を奪われます。にんにくとオイスターソースで一気に炒めたこの青菜は、屋台から宴席まで、どこにでもある定番の緑です — そして、この厨房が野菜に敬意を払っているかどうかを確かめたいとき、タイの料理人が必ず頼む一皿でもあります。

炒めもの のほかのお皿

こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。

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