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单点小炒
Chinese Broccoli
ผัดคะน้า
芥蓝、蒜、蚝油、一把火 — 四样东西，撑起了半部泰式中餐。
$14
它从哪里来
Pad khana 正是没人对一把青菜过度琢磨时的产物。一个世纪前，移民厨师重塑了曼谷的餐桌，芥蓝也随他们一同到来；泰国人一尝便爱上那脆生生的菜梗和微带矿物感的清苦。蒜头、蚝油、猛火快炒，从街边小摊到宴席大堂，它都是那盘理所当然的青菜 — 也是泰国厨师点来试探一间厨房懂不懂得尊重蔬菜的那一盘。
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不知道该怎么判断这样一道菜？读读我们写的实地指南：Orange County 最好的泰国菜（英文） — 一间真正的泰国厨房有哪五个标志，以及进了门该点什么。