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單點小炒
Chinese Broccoli
ผัดคะน้า
芥藍、蒜、蠔油、一把火 — 四樣東西，撐起了半部泰式中華料理。
$14
它從哪裡來
Pad khana 正是沒人對一把青菜過度琢磨時的產物。一個世紀前，移民廚師重塑了曼谷的餐桌，芥藍也隨他們一同到來；泰國人一嘗便愛上那脆生生的菜梗和微帶礦物感的清苦。蒜頭、蠔油、猛火快炒，從街邊小攤到宴席大堂，它都是那盤理所當然的青菜 — 也是泰國廚師點來試探一間廚房懂不懂得尊重蔬菜的那一盤。
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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。