Bản som tum (gỏi đu đủ Thái) sâu hơn và xưa hơn — cua đen muối, đúng kiểu người vùng Đông Bắc vẫn ăn.
Cay
$14
Món này từ đâu tới
Trước khi som tum dọn lên thành phố và học cách ăn nói lịch sự, nó được giã chung với cua đồng muối — nặng mùi hơn, mặn hơn, gần với bản gốc của người Lào hơn. Con cua ngâm muối tiết ra một chiều sâu đậm đà mà bản tôm khô không sao với tới được; khác nhau như tấm bưu thiếp chụp vùng Isaan với một chuyến đi thật tới đó. Gọi thêm một phần xôi và ăn theo lối Đông Bắc: chậm rãi, và bằng sự trân trọng.
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.