완벽한 윙에는 치장이 필요 없다는 증거입니다 — 불과 소금, 그리고 기다림이면 충분합니다.
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이 요리가 온 곳
튀긴 닭은 태국 거리의 가장 오래된 로맨스 중 하나입니다. gai tod(까이 텃) 노점이 전국의 시장마다 고소한 냄새를 퍼뜨리고, 상인들은 저마다의 반죽 배합과 튀기는 시간을 집안의 가보처럼 지킵니다. 저희도 그 믿음을 따릅니다 — 옷은 얇게, 튀김은 세게. 그래야 껍질은 바스러지고 속살은 김이 오르도록 촉촉합니다. 소스는 필요 없습니다. 그게 핵심입니다.
