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Orange Chicken (ไก่ผัดซอสส้ม) — 酥脆雞塊裹上明亮濃稠的香橙芡汁。 供應於杭廷頓海灘的 Narwhal Thai Table。
開胃菜

Orange Chicken

ไก่ผัดซอสส้ม

酥響的炸雞裹在油亮的柑橘芡汁裡 — 一道人見人愛、與滿桌菜都處得來的開心果。

$15

它從哪裡來

Orange Chicken 是道道地地的美國出身 — 一九八〇年代的發明，源頭是湖南菜用陳皮入饌的老習慣 — 它走進泰式美國餐館菜單的方式，和它走進每一個美國人心裡的方式一模一樣：酥、酸甜、讓人停不下筷子。我們把麵衣做得輕薄，芡汁調得明亮濃稠，趁熱拌勻，好讓那股酥響在醬汁裡活下來。點給孩子吃，然後看著大人們一塊接一塊地伸手。

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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。

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