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沙拉與涼拌
Rib-Eye Salad
สลัดเนื้อย่าง
泰國人做沙拉，從來不做安靜的那一種 — 這一盤端上來，帶著炭火炙烤的 rib-eye（肋眼牛排），和一款會反咬一口的醬汁。
$18
它從哪裡來
yam 的意思是拌、是拌勻，而整個 yam 家族，就是泰國人對「沙拉」這一道菜的回答：醬汁 — 青檸、魚露、辣椒，再加上一口氣那麼多的糖 — 遠比任何一片菜葉重要。當一盤沙拉需要頂得上一頓飯，泰國廚子想的就是 yam nuea yang，那道烤牛肉 yam。我們把剛離火的 rib-eye 趁熱切片，鋪在清涼的生菜、蘿蔔、蔥和薄荷上，於是每一叉下去，都同時有熱與涼。
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不知道該怎麼判斷這樣一道菜？讀讀我們寫的實地指南：Orange County 最好的泰國菜（英文） — 一間真正的泰國廚房有哪五個標誌，以及進了門該點什麼。