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前菜
Fresh Spring Rolls
ปอเปี๊ยะสด
涼しい顔をした一品 — 揚げ鍋も使わず、歯ざわりにも頼らず、秘密を口にするように頬張るみずみずしい包みです。
$12
この一皿の生まれ
生春巻きは、「手で持てるサラダ」という問いへの東南アジアの答えです。ライスペーパーを、春雨とハーブと涼やかな野菜のまわりに張りめぐらせる。揚げた春巻きを生んだのと同じ popiah の系譜にありながら — 生のほうは、ただ油を断っただけ。私たちは鶏の挽き肉と豆腐を、しゃきしゃきのレタス、きゅうり、にんじん、バジルとともに巻きます。辛い料理の並ぶ食卓に、静かで冷たい対旋律を。
前菜 のほかのお皿
こういう一皿をどう見極めればいいのか、迷いますか。私たちが書いたOrange County で一番おいしいタイ料理（英語）の手引きをどうぞ — 本物のタイの厨房を見分ける五つのしるしと、そこに入ったら何を頼むべきか。