Món kinh điển của mâm cơm gia đình — hôm nay chợ có gì ngon nhất thì thứ đó lên chảo, đảo cho tới khi bóng mượt.
$13
Món này từ đâu tới
Pad pak ruam (rau củ thập cẩm xào) không hẳn là một công thức, mà là cả một triết lý: người nội trợ Thái đi chợ trước rồi mới quyết định sau, và những cọng rau ngon nhất trong ngày gặp nhau trong cùng một cái chảo, với tỏi và một lớp sốt nhẹ, bóng mượt. Giữa một cái bàn chật kín cà ri và ớt, đây là khoảng lặng xanh — dĩa rau chịu lùi lại để mọi món khác được tỏa sáng. Dĩa của chúng tôi đổi theo phiên chợ, đúng như nó vốn phải vậy.
Chưa biết đánh giá một dĩa như vầy ra sao? Đọc cẩm nang của chúng tôi về món Thái ngon nhất Orange County (English) — năm dấu hiệu của một bếp Thái thật, và nên gọi gì khi đã ngồi vào bàn.
