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沙拉与凉拌
Rib-Eye Salad
สลัดเนื้อย่าง
泰国人做沙拉，从来不做安静的那一种 — 这一盘端上来，带着炭火炙烤的 rib-eye（肋眼牛排），和一款会反咬一口的酱汁。
$18
它从哪里来
yam 的意思是拌、是拌匀，而整个 yam 家族，就是泰国人对“沙拉”这一道菜的回答：酱汁 — 青柠、鱼露、辣椒，再加上一口气那么多的糖 — 远比任何一片菜叶重要。当一盘沙拉需要顶得上一顿饭，泰国厨子想的就是 yam nuea yang，那道烤牛肉 yam。我们把刚离火的 rib-eye 趁热切片，铺在清凉的生菜、萝卜、葱和薄荷上，于是每一叉下去，都同时有热与凉。
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不知道该怎么判断这样一道菜？读读我们写的实地指南：Orange County 最好的泰国菜（英文） — 一间真正的泰国厨房有哪五个标志，以及进了门该点什么。